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【遍嚐台北美食】南機場夜市禾甲蒸豆腐食堂｜蒸臭豆腐、腰果菜飯，蔬食也能有不同吃法
說到南機場夜市，很多人想到的是水餃、米粉湯、臭豆腐及各種傳統小吃。不過，這裡也有一家以蒸臭豆腐與蔬食料理為主的「禾甲蒸豆腐食堂」。
禾甲的前身是「呷臭彈現蒸臭豆腐」，後來更名為禾甲，也搬過營業地點。和一般夜市常見的油炸臭豆腐不同，這裡主打蒸臭豆腐，另外還有菜飯、乾麵等料理。
我平常比較喜歡吃肉，不過偶爾換個口味，吃些蔬食料理也不錯。
這次整理以前拍攝的照片，最先讓我想起的，就是那碗蒸臭豆腐。
豆腐切成大塊，放在帶有香料與調味的湯汁裡，上面搭配香菇、青菜及其他配料。
和炸臭豆腐相比，蒸臭豆腐少了酥脆外皮，主要吃的是豆腐吸收湯汁後的口感。豆腐內部有許多孔洞，湯汁滲進去，咬下去就能感受到湯汁與豆腐本身的味道。
另外一道讓我印象深刻的是「腰果菜飯」。
當初看到這道料理，還以為只是一般的青菜炒飯，後來才知道裡面使用的是雪裡紅。
雪裡紅切碎後與米飯一起料理，整碗呈現綠色，上面再放上不少腰果。
雪裡紅本身帶有醃漬蔬菜的鹹香，腰果則增加堅果香氣與咀嚼口感。這樣的組合，在一般炒飯店並不常見。
我還點了一碗乾麵。
麵條搭配醬汁與青菜，拌開後就可以吃。比起配料豐富的麵食，這種簡單的乾麵，反而比較能吃出麵條與醬汁的搭配。
一碗蒸臭豆腐、一份腰果菜飯，再加上一碗乾麵，沒有大魚大肉，也能吃得很有變化。
禾甲的料理走蔬食路線，與一般夜市以肉類、炸物為主的小吃有所不同。
南機場夜市一直是我喜歡的台北傳統美食聚集地。這裡除了有許多老味道，也有像禾甲這樣，選擇用不同方式經營小吃的餐廳。
對我來說，吃美食不一定要找名店，有時候在熟悉的夜市巷弄裡，反而能找到平常比較少接觸的料理。
【禾甲蒸臭豆腐】
地址：台北市中正區中華路二段313巷18號
電話：02-2301-9448
營業時間：16:30～23:30
公休日：尚未確認固定公休日
攝影：Billy Lo
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來源/美食公社/遍嚐台北美食
