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#台北市 #士林區 #餐廳 #義大利麵 #卡洛斯工坊
波隆納肉醬義大利麵果然還是搭配細麵最對味。
這家位在巷弄裡的小店一直有著不錯口碑，今天特地來回味幾道經典料理，首先上桌的波隆納肉醬義大利麵，肉醬以牛肉長時間燉煮，番茄酸香與肉汁濃郁交織，細麵充分吸附醬汁，每一口都能感受到飽滿厚實的風味，尤其細麵保有相當不錯的嚼勁與彈性，咀嚼時能感受到麵芯微微回彈的口感，比起寬麵更多了幾分俐落與爽快，也更能襯托波隆納肉醬的細膩層次。
義式牛臉頰肉同樣令人滿意，經過長時間慢燉後軟嫩到幾乎入口即化，濃縮後的醬汁帶著豐厚膠質感與深沉肉香，搭配烤得香酥的麵包一起享用特別過癮。將麵包沾滿醬汁後入口，那濃郁的肉香與麥香融合，讓人忍不住一口接著一口。
今天第一次嘗試的炸麵包佐義式火腿及優格醬更是意外驚喜，麵包外層炸得金黃酥香，入口像是餅乾般的脆口感但卻完全沒有油膩感，反而相當清爽，最迷人的是麵包內層保留著微微的韌度與嚼感，口感有些類似台式雙胞胎內部那種帶著彈性的麵體，越嚼越能感受到麵香，搭配鹹香細緻的義式火腿，再透過優格醬的微酸乳香平衡整體風味，讓這道看似簡單的前菜展現出相當不錯的層次感。
有些餐廳厲害的是主餐，有些則是配角特別出色，而卡洛斯工坊最難得的是每一道料理都有自己的特色。尤其這次的炸麵包，反而成了讓我印象最深刻的一道。
卡洛斯工坊
臺北市士林區德行里福華路128巷6號1樓
來源：美食公社/周含鍾
