curator版主
看到有賣日本甜蔥
買了一支回家
想炒肉肉來吃。。
懶的再另外醃漬肉品，
直接買了一盒綠野農莊的
鮮嫩雞胸，
因為廠商已經醃漬過了
帶有淡淡的鹹味，
回家只要稍微切成適口大小
就可以料理了，很方便。
今天就做一道超簡單的
日本大蔥炒雞丁。
食材：
日本大蔥一根
（我只用了半根）
綠野農莊鮮嫩雞胸一盒
調味料：
日式風味醬油
味醂
胡椒粉
辣椒（省略亦可）
先將雞胸肉切成適口大小。
大蔥 斜切成約0.5cm片狀，
然後蔥白蔥綠分開。
辣椒切成斜片。
起油鍋 油可稍微多一點點
油熱後，先爆香蔥白
待香味飄出後 稍微拌炒一下蔥白 小心不要燒焦，
再把炒好的蔥白夾出備用。
原鍋留下的蔥油
就可用了煸炒雞肉
將雞肉煸炒熟後
開始調味，
倒入2個免洗湯匙量的醬油
和一個湯匙量的味醂
翻炒一下 讓雞肉入味
再將蔥白 蔥綠 辣椒
一起下鍋跟雞肉一起翻炒一下
起鍋前 再撒上胡椒粉
就可起鍋享用了。
日本大蔥經拌炒後
蔥辣味全消、轉為濃郁甘甜，搭配軟嫩多汁的雞肉與醬汁，整體風味非常溫潤且下飯。
而且料理方法簡單又好吃。
來源：廚藝公社/邱惠鶯
