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悶燒鍋茶葉蛋
想吃茶葉蛋，其實用悶燒鍋最方便，也最省瓦斯。
先準備 6 顆雞蛋，
水滾後輕輕放下去煮 6～10 分鐘，
喜歡蛋黃軟一點就煮短一點，
喜歡全熟就煮久一點。
煮好馬上泡冷水，這樣蛋黃不會繼續變熟。
另外煮一鍋滷汁，
加入醬油 2～3 大匙、鹽 1 小匙、
冰糖 1 大匙、少許米酒，再放入滷包和紅茶包一起煮。
把雞蛋殼輕輕敲出裂痕，不用剝殼，敲出裂痕才會有漂亮的茶葉蛋花紋，也比較容易入味。
把雞蛋放進滷汁裡煮滾 10～20 分鐘後，整鍋直接放進悶燒鍋，蓋好蓋子開始悶。
至少悶 4 小時就可以吃，如果晚上做好放著悶到隔天早上，味道會更香、更入味。
不用一直開火顧鍋，就能做出入味的茶葉蛋，而且蛋白不會煮得太硬，茶香和滷汁的味道也會慢慢滲進蛋裡，非常好吃。
來源：廚藝公社/Melody Lin
