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#台北市 #中山區 #宵夜 #梅乾扣肉飯 #炸排骨 #胖老闆
這家隱藏版的梅乾扣肉飯真的超級厲害，想到我都流口水了。
胖老闆的梅乾扣肉滷得相當到位，肥肉入口軟嫩化口，瘦肉扎實卻不乾柴，滷汁完整滲入每一層肉裡，鹹香濃郁卻不會過重，那肥肉的甜香不膩真的要吃過了才能體會啊。
最讓我喜歡的是梅乾菜，少了許多店家偏死鹹的味到，多了梅乾菜本身發酵後的甘甜與香氣，吸附著滷汁卻依然清爽，和白飯拌在一起非常順口，越吃越能感受到那股樸實卻耐人尋味的滋味。
碗裡的辣蘿蔔更是畫龍點睛之筆，爽脆的口感搭配恰到好處的辣勁，不只開胃，也把梅乾扣肉的油潤感平衡得剛剛好，絕對是整碗飯的靈魂配角，單點一盤拿來下酒也真涮嘴。
炸排骨也是必點，每天新鮮醃製、當日現炸，外層炸得金黃酥香，薄薄的炸衣沒有厚重的粉感，咬下去肉汁依然飽滿，肉質紮實中帶著嫩度，還能吃得到新鮮豬肉的鮮甜，不會有回炸後乾硬的口感，這樣的排骨就是好吃。
另一個讓我印象深刻的，就是店家的蒜蓉油膏。甜鹹比例拿捏得非常漂亮，蒜香濃郁卻不嗆辣，入口先是醬油膏的甘甜，隨後蒜蓉香氣慢慢在嘴裡散開，香濃又有層次。無論是沾排骨、淋在白飯上，甚至搭配炸物一起入口，都能讓整體風味再提升一個層次。
一份梅乾扣肉飯、一塊當日現炸的排骨，再配上辣蘿蔔與蒜蓉油膏，簡單卻處處藏著細節，難怪會讓人吃過一次就想再回訪。
胖老闆誠意肉粥
臺北市中山區中原里長春路89-3號
來源：美食公社/周含鍾
