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#台北市 #中正區 #中正紀念堂 #鍋貼 #楊家麵食水餃館
網路爆紅的巨無霸鍋貼，我來了！到底是真材實料，還是只是大而已？今天就來揭曉答案。
位在中正紀念堂旁的楊家麵食水餃館，最近靠著這份快跟手掌一樣長的巨無霸鍋貼在網路上爆紅。聽說還是一家開業40多年的老店，說真的，我之前對它完全沒印象，這次就衝著這超狂尺寸特地來朝聖，看看它究竟是靠話題吸引人，還是真的有實力留住老饕。
店裡的鍋貼、水餃都是韭菜豬肉口味，沒有太多花樣，反而把心思都放在最基本的味道。鍋貼尺寸驚人，底部煎得金黃透亮，一入口先是「喀滋」一聲，酥脆程度相當驚人，薄脆的外皮就像餅乾般乾爽俐落，卻完全不會有油耗味。我吃過不少鍋貼，如果單論底部煎皮的酥脆表現，這家絕對是目前我心中的第一名。上層麵皮依然保有Q勁，咬下去能吃到豬肉與韭菜交織出的鮮甜，內餡飽滿紮實，肉汁雖然不是爆漿型，但整體比例拿捏得不錯，越吃越順口。
水餃同樣是韭菜豬肉內餡但他還帶了塊蝦子在裡面，外皮Q彈有嚼勁，內餡飽滿鮮甜，韭菜香氣自然不嗆口，蝦子味道不重這是增添鮮味。搭配一碗酸辣湯，就是最經典的台式組合。酸辣湯的酸度與胡椒香十分平衡，豆腐、木耳、蛋花、筍絲給得不少，可惜勾芡太重不是我的口味。
讓我意外的是桌上的沾醬。蒜蓉醬油鹹香有味，蒜香濃郁卻不搶戲；店家的辣油更是加分不少，辣度不會咄咄逼人，而是先帶出辣椒的香氣，再慢慢浮現溫潤的辣勁。最後再加入一點甜鹹適中的醬油膏，調成屬於自己的黃金比例，不論沾鍋貼還是水餃都很對味。尤其酥脆的鍋貼底部吸附些許蒜蓉醬油、醬油膏與辣油後，鹹、香、辣層層堆疊，讓人忍不住一個接著一個。
吃完後，我覺得它並不是因為巨無霸三個字才爆紅，而是真有一定的水準。尤其那片酥到近乎餅乾口感的鍋貼底，是我願意再訪的最大理由。或許稱不上台北最好吃的鍋貼，但以份量、價格、口味與飽足感來看前三名一定有，確實有屹立40多年的實力。如果來到中正紀念堂附近，想吃一頓樸實又有特色的麵食，這家值得放入口袋名單。
楊家麵食水餃館
臺北市中正區寧波東街15號
來源/美食公社/周含鍾
