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#台北市 #中山區 #早餐 #冬粉 #黑人冬粉
這碗豬腸冬粉真的神奇，居然讓我女兒第一次愛上吃豬腸。
今天帶著女兒來吃早餐，來到不少老饕推薦的黑人冬粉。我點了招牌豬腸冬粉，女兒則選了赤肉冬粉，原本還擔心她不敢吃豬腸，沒想到只吃了一口，就直說這個好好吃！看來這碗豬腸冬粉真的有它的魅力。
豬腸處理得非常乾淨，完全沒有腥味，入口Q彈軟嫩，越咀嚼越能感受到豬腸特有的香氣與甜味，火候拿捏得恰到好處，沒有過韌也沒有過軟，保有最迷人的口感，難怪連平常不太敢吃內臟的女兒都一吃就喜歡。
赤肉冬粉也很有水準，使用的是裹著薄粉的赤肉片，汆燙後將肉汁牢牢鎖住，入口滑嫩細緻，肉香鮮甜，薄薄的粉衣讓口感更加柔潤，吸附些許清甜湯汁後更顯美味，一片接著一片，很快就被女兒吃光。
湯頭則是整碗冬粉的靈魂，以大骨慢火熬煮，入口清甜醇厚，不油不膩，喝得到自然的豬骨鮮味，冬粉充分吸附湯汁後滑順又軟嫩，每一口都暖胃又舒服，簡單卻特別耐吃。
店內雖然沒有冷氣，不過座位區設置了電風扇，多少能把悶熱感降下來一些，至少吃早餐時不會汗流浹背。只是最近天氣真的太熱了，如果未來能多一台冷氣，相信整體用餐舒適度一定會再提升不少。
豬腸冬粉與赤肉冬粉，到底該點哪一碗？我的答案是兩碗都點，可以交換著吃，也能一次享受Q彈豬腸與滑嫩赤肉的不同魅力。對我來說更開心的是看著女兒第一次喜歡上豬腸，這頓早餐除了美味，也多了一份屬於父女的小小回憶。
黑人冬粉
臺北市中山區新福里吉林路299巷38號
來源/美食公社/周含鍾
