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#台北市 #大安區 #龍泉市場 #無名麵店 #陽春麵 #古早味
這家真的是當地老饕不太願意曝光的寶藏小店。
藏在龍泉市場裡，完全沒有招牌，也沒有華麗的裝潢，卻是附近人早晨會默默來吃上一碗的老味道。更誇張的是，一天營業時間只有早上短短兩個小時，想吃還真的不能太晚起床，一碗陽春麵再切份豆干海帶，這就是最迷人的早餐。
陽春麵看似簡單，細細的麵條煮得恰到好處，入口滑順，卻保有一點彈性與韌度，牙齒咬下去還有微微回彈，越嚼越能感受到麵香。麵條吸附著湯汁後，滑順中帶著咬勁，湯香、麵香一起在嘴裡散開，簡單一碗麵反而越吃越有味。
湯頭更是這碗麵的靈魂，第一口是雞湯的鮮甜，接著滷肉的鹹香與油脂慢慢堆疊起來，讓原本看似清爽的湯頭多了一份醇厚，入口溫潤順口，不會只有單純的鹹味，而是雞香、肉香與淡淡油脂香交融在一起，喝完嘴裡還留著一股舒服的滷香，再搭上幾根韭菜，清新的辛香剛好把湯頭的油脂感拉開，讓整碗麵多了一股非常熟悉的台式古早味。
小菜也一定要點，豆干滷得透而不爛，表面吸滿滷汁，咬下去還保有紮實的豆香與彈性；海帶柔軟中帶點脆韌越嚼越有味，而且這裡的小菜一定要加店家特製辣油，辣油不是只有辣，香氣反而更迷人，拌進豆干海帶裡，辣香、油香和滷香一起散開，讓原本樸實的小菜瞬間變得很涮嘴。
一碗陽春麵、一份豆干海帶，幾十元就能吃得心滿意足。
這種早餐沒有什麼大菜，卻有一種老台北才懂的踏實感，但真的要提醒，天氣最近熱得不像話，早點來、早點吃、早點走。畢竟人家一天就開短短兩小時，晚一點來，不只可能吃不到，還可能只能站在門口聞香。
龍泉市場無名麵店
臺北市大安區古風里師大路92巷15號
來源/美食公社/周含鍾
